Важная деталь: эксперты не приехали с готовыми шаблонами «для всех». Они заранее изучили специфику района, поэтому каждый инструмент и совет — с привязкой к местным реалиям. Как говорит руководитель проекта «Школа гастробизнеса в Новосибирской области» и школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор» Галина Ильина, идея выезжать в районы родилась ещё четыре года назад. «Мы понимаем, насколько все заняты на своих местах, поэтому сами едем туда, где кипит работа», — отмечает она.

Завтрашний день обещает быть горячим. Президент представительства Национальной ассоциации кулинаров России в Сибирском регионе и основатель школы «Гастроинкубатор» Николай Ильин анонсировал погружение в тонкости производства и роль шеф-повара. Но самое интригующее — практическое занятие. «Мы позиционируем кухню Новосибирской области. Популяризация родной кухни сейчас красной линией проходит через все масштабные мероприятия», — подчеркнул он.

В итоге, как обещают организаторы Школы, каждый участник (представитель общественного питания) составит отработанное региональное меню, возьмет его за основу в своем заведении и сможет представлять блюда жителям и гостям района.