Юрий Владимирович Саблин родился в 1967 году в селе Верх Мильтюши Черепановского района Новосибирской области. В 1991 году окончил Новосибирский государственный аграрный университет.  Работал на опытном заводе СибНИИМЭСХ инженером-технологом, на АТП СО РАСХН, на предприятиях  промышленного комплекса на руководящих должностях. В 2007 году окончил Сибирскую академию государственной службы по специальности «Государственное и муниципальное управление».

В 2010 году был избран главой р.п. Краснообск, в 2015-ом и 2021-ом годах переизбран на эту должность.

В 2010 году прошел обучение в Межрегиональном центре повышения квалификации ФГОУ высшего профессионального образования  «Сибирская академия  государственной службы»  по теме «Актуальные вопросы деятельности органов местного самоуправления Новосибирской области». В 2014 году в ФГОУ высшего профессионального образования  «Финансовый университет при Правительстве  Российской федерации»  прошел курс повышения квалификации по программе «Финансовый контроль деятельности органов  муниципальной власти; организация, методика, реализация результатов».  В 2016 году избран Председателем Палаты городских поселений Совета муниципальных образований  Новосибирской области.

В 2021 году избран главой Искитимского района.

Состоит в партии «Единая Россия». Женат, имеет двоих детей.